Presentazione della nostra azienda
Per la nostra famiglia, la produzione dell’Olio Extravergine di Oliva non ha soltanto un fine commerciale, ma è anche un modo per mantenere in vita tradizioni, usi e memorie tramandateci con passione e amore dai nostri antenati, tuttora vivi nei nostri ricordi.
La nostra azienda
L’ Azienda Agricola, produttrice dell’olio extravergine di oliva “Colle Cavaliere”, collocata tra le colline della Sabina romana, ha sede a Moricone, in provincia di Roma, a 276 m. sul livello del mare, alle pendici del Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili .
Il paese, la cui origine storica risale intorno all’anno 1000 d.C., ha origini leggendarie che lo fanno ritenere l’antica “Regillum” che dette i natali a Ersilia, moglie di Romolo, fondatore di Roma. Anche se l’Azienda opera a conduzione prettamente familiare, al fine di ottemperare alle disposizioni del Reg. ex 20/78 e succ. dell’Unione Europea per coltivazioni a basso tenore di concimi e fitofarmaci, utilizza le specifiche competenze di tecnici ed agronomi che eseguono un costante monitoraggio sui terreni e sulle coltivazioni. Il titolare dell’Azienda, Fabrizio Tonchei, aderisce al programma “Strade dell’Olio”.
Fabrizio Tonchei
